هناك القمح الصلب والقمح الناعم حسب المحتوى القرني. معدل قرنية القمح اللين أقل من 70%, محتوى الغلوتين الرطب على وشك 19% ~ 25%. معدل قرنية من القمح الصلب أكثر من 70%, محتوى الغلوتين الرطب على وشك 29% ~ 35%. يحتوي القمح الصلب على محتوى قرني أعلى وسويداء مضغوط أكثر من القمح اللين, لذلك سوف تحصل على ضغط قذف أكبر وقوة قص في عملية الطحن . ينعكس الاختلاف الرئيسي بين متوسط ​​مقاومة الإجهاد بشكل أساسي في ما إذا كان السويداء يتحول إلى مسحوق بسهولة,وهذا يعني,إن إزالة الأسطوانة لنظام التخفيض هو الفرق. ينعكس الفرق في قوة القص بشكل أساسي على معلمات الأسطوانة المختلفة لنظام الكسر. في مرحلة طحن الرأس. استهلاك الطاقة من القمح اللين إلى القمح الصلب على وشك 80% تحت نفس معلمات العملية. تختلف البشرة والسويداء في القمح الصلب والقمح الناعم في سرعة وقدرة امتصاص الماء,لذلك سيكون هناك توسع مختلف بعد امتصاص الماء , وينتج عن ذلك حالة الانفصال بين البشرة والسويداء في القمح الصلب والقمح الناعم . من الأسهل التخلص من بشرة القمح الصلبة , لكن بشرتها هشة بسبب هشاشتها العالية.