Hay trigo duro y trigo suave de acuerdo con el contenido cachondo.. La tasa cachonda de trigo blando es menor que 70%, El contenido de gluten húmedo se trata 19% ~ 25%. La tasa cachonda de trigo duro es más que 70%, El contenido de gluten húmedo se trata 29% ~ 35%. El trigo duro es con mayor contenido cachondo y endospermo muy compacto que el trigo suave, Por lo tanto, obtendrá una mayor presión de extrusión y fuerza de corte en el procesamiento de fresado . La principal diferencia de anti-estrés promedio se refleja principalmente en si el endospermo se convierte en un polvo fácilmente,es decir,roller clearance of reduction system is difference. The difference of shear force is mainly reflected on the different roller parameters of Break system. in head grinding stage. The power consumption of soft wheat to hard wheat is about 80% under same process parameters. Epidermis and endosperm of hard wheat and soft wheat are with different water absorption speed and capacity,so there will be different expansion after absorbing water , it is resulting in the separation situation between epidermis and endosperm of hard wheat and s oft wheat . It is easier to scrap hard wheat epidermis , but its epidermis is fragile because high brittleness.